自脱贫攻坚以来，楚雄彝族自治州大姚县湾碧乡腊务堵村委会依托得天独厚的资源和气候，大力发展甘蔗种植，湾碧腊务堵手工红糖制作依旧延续着百年前的传统，保持着古老的味道与记忆。当地群众基于此产业脱贫、增收、致富，把日子过得节节高、户户甜。
古法制糖更受消费者欢迎湾碧乡糖蔗水分少、糖分多
走进湾碧乡腊务堵村，空气中弥漫着甜味让人沉醉。湾碧乡位于大姚县北部的金沙江畔，距县城公里，是大姚县12个乡镇中国土面积最大的乡镇，这里土地资源丰富，冬暖夏热，雨量充沛，终年无霜，种出来的糖蔗水分少、糖分多，味道清爽。以天然原生态糖蔗为原料采用古法熬制的红糖无任何添加，绿色生态、色泽金*、酥软醇香，产品远销楚雄、昆明、大理、丽江、江苏、浙江、内蒙等地，赢得消费者的青睐。
红糖加工
传统红糖加工的过程也是一个非常复杂的过程，现场只见大把大把的糖蔗从榨蔗机的夹缝中穿过，被挤压成条状，挤出的蔗汁哗哗地流进糖槽里；汁液沉淀片刻，滤过杂质后，就倒入大锅熬煮；各个程序都有门道，等糖浆水顺着铲沿缓缓地流成一面金*色的三角旗，才真正到了火候，将糖浆“哗”地倒在专用竹席上，拿着糖耙迅速将糖浆刮匀，渐渐在席上凝固成了一个大糖块或者小模具，等干透，再将木条垫在席子下，随后轻轻一抖席子，糖块就变成了一块块四四方方的板糖，大小匀称，厚薄均匀。
红糖大小均匀
“老味道”焕发生机带动当地农户增收“我们村就是靠着老天给的好气候种植甘蔗发展起来的，我们从茅草房到红砖房，从摩托车到小汽车，苦点累点没关系，只要肯干，生活就会更好的。”村民罗文顺兴奋地说。
湾碧红糖成了“网红”产品
湾碧腊务堵村委会地处金沙江沿岸，土壤肥沃，土质疏松、种出来的糖蔗水分少，糖分多，味道清爽，最适合做红糖。对于老百姓来说，晴朗明媚的日子里收获的甘蔗才最甜。现在，正是深冬，也正是腊务堵村甘蔗收获、熬制红糖的大好时机。据湾碧乡宣传委员杜建春介绍：“现在有了合作社的引领，甘蔗产业不断发展壮大，到目前为止，全村甘蔗种植户年年攀升，为全村群众实现收入多万元，甘蔗和核桃、花椒、芒果一起成为群众增收致富的产业。”
湾碧红糖已带动当地蔗农增收上万元
一根甘蔗，上连农户，下连企业，传统的味道，时尚的包装，互联网的营销手段，使湾碧红糖一下成为了“网红”产品，也让濒临失传的传统产业重焕生机。目前，湾碧乡的红糖带动当地蔗农增收上万元的经济收入。
下一步，湾碧乡将继续围绕“山上核桃、山下魔芋，林中牛羊、江岸热果、江上旅游，甘蔗红糖、特色冬早”的产业发展思路，因地制宜，充分发挥湾碧乡沿江片区光热资源丰富的优势，通过多举措加大招商引资力度，为壮大当地特色产业发展注入新活力。
云南扶贫秦黛玥
通讯员：叶建芸
责任编辑：翟芯冉
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