古代蜂蜜稀缺，入膳者甚寡，惟有达官贵族可享受。19世纪，甜菜和甘蔗所提炼糖进入寻常百姓家，而蜂蜜依旧高贵，是餐饭之后甜食的华美点缀，如皇冠明珠不可替代。
时至今日，蜂蜜虽不再是高高在上的特供物，但它仍以清甜可口的风味俘获了众多吃货的心。
今天介绍的野坝子蜂蜜产自大姚县百草岭，蜜中具有野坝子花独特香味，味美甘甜，极易结晶，结晶后呈乳白色，有“云南硬蜜”之称。
百草岭是大姚县有名的景点，这里风光绮丽，气候宜人，既有莽莽的原始森林也有各种花朵争相开放，是一片宁静、自然的土地，这里产出的野坝子蜂蜜不仅纯天然无污染，还口感清爽甘甜。
人们慕名前来百草岭，迷醉于百草岭一尘不染的自然美景之中。这里有连片的千亩杜鹃，还有许多不知名的珍贵草木，是天然珍稀植物园和珍稀花木博物馆，也是天然蜂蜜的蜜源。
野坝子蜂蜜稀少
野坝子的生长条件比较苛刻，只生长于M-M的海拔，而且野坝子开花的时节是在冬季，只要遇到气温稍微变冷，花朵就容易被冻死，进而采不到花蜜，并且不是所有的野坝子花都会流蜜的，在开花以后，达到一定的昼夜温差，才会开始流蜜。野坝子蜂蜜的特点
色泽：白色至琥珀色，结晶后呈乳白色。气味：具有野坝子花独特香味。口感：甘甜适口，甜而不腻。结晶：极易结晶，结晶分粗细两种，细腻的质硬。食用野坝子蜂蜜
1、来直接食用，或涂到面包、馒头、各类米面食品上当调味品食用，在云南当地也有核桃沾蜂蜜的吃法。
2、冲蜂蜜水喝，用40℃以下的温开水或凉开水稀释后服用，特别是炎热的夏天，用凉开水(或菊花水)冲蜂蜜饮用，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料;调配果汁等口感更佳，酒前酒后、睡前服用更佳。
3、建议6岁以下儿童适量减半，过多易滑肠。1岁以下婴儿不建议食用蜂蜜。萎缩性胃炎建议用温热开水冲服(60℃)，糖尿病患者每天不超过15g或遵医嘱食用。
野坝子蜜的存储方法
1、野坝子蜂蜜保存宜放在低温避光处。
2、由于野坝子蜂蜜是属于弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应采用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无*塑料桶等容器来贮存蜂蜜。
3、野坝子蜂蜜在贮存过程中还应防止串味、及湿、发酵、污染等。为了避免串味和污染，不得与有异味物品(如汽油、酒精、大蒜等)腐蚀性的物品(如化肥、农药、石灰、碱、硝等)或不卫生的物品(如废品、畜产品等同储存)。
注意:超过60度的水温破坏蜂蜜的营养物质，如活性酶等，不建议用开水泡蜂蜜。
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