姚安居云南省中北部，楚雄彝族自治州西北部，东临本州牟定县、南华县，北接大姚县，西与省内大理白族自治州祥云县隔一泡江相望。姚安套肠是姚安本地土著彝人传统特色食品，也是云南彝族所特有的一种美食，十分具有特色。
姚安套肠是除了姚安以外，其他地方不能生产和制作的。除姚安家传的师傅外，其他地方的老百姓都不会这种手艺，即便偶尔学得，味道也会出现较大差异。这跟南桔北枳有异曲同工之处，就如茅台酒只能在贵州茅台镇生产一样，换了地方就会变味走样。
云南特产楚雄姚安套肠圈圈肠腊肠香肠千层香肠g一袋包邮淘宝￥79.9购买已下架套肠以小肠为主料，杀年猪后，有经验的师傅在购买肠子时，还要专门寻找姚安本地粮食喂养的猪肠子，只有这种肠子的肥瘦、柔韧比较适中，香味也才最为纯正。
在清洗肠子时很有讲究，如果洗不干净，就会有臭味，但如果洗得过于干净，就会有苦味，这个分寸的掌握全在于师傅的经验和手艺。同时，调料的配置也有极大学问在里面，如果香、咸、麻、辣等味道配置不当，味道也会大打折扣。
制作时，将各种调味料拌入洗净的猪肠子里，待味入到肠子后，在把肠子的一头放入到另一头中，由细到粗层层相套，在套的过程中，还可以根据不同的口味，在每层中夹以不同的香料灌制而成。风干后即可保存、食用。
套肠还有个别名叫圈圈肠，顾名思义就是将一根根清洗好的猪小肠用手工圈叠，层层相套后圈成圆形，挂在室外晾干即可。食用时，模刀切成薄片，呈环状叠于盘中，上茏蒸透即可食，嚼来油而不腻、香酥味美，风味独特，堪称食品一绝，