偶然间路过菜市场，在一堆青菜中，那一排排红彤彤的辣椒甚是惹眼。
每年这个时节，家里都要制作一坛子酸辣子，不仅可以自家食用，还可以用来招待客人。
酸辣子的做法也很简单，将红彤彤的辣椒洗干净剁碎，加入一些调味料，当然，少不了加入它的好搭档藠（jiào）头，可以整个放入，也可以剁小，不过整个的比较好吃一些，剁好的辣椒放入坛子，坛沿放一圈水与空气隔绝，一周左右就可以吃了。
不过要注意的是取酸辣子时要特别干净，不能将油星带进去，稍不干净，一坛子算是白忙活了。
酸辣子看上去水灵灵、红彤彤，吃起来香辣清脆。用来做菜味道那是再好不过了，其中比较出名当属剁椒鱼头，鱼肉的鲜嫩肥美和辣椒的辣味以及各种辅料的香味一同在口腔弥漫，那滋味……
除了剁椒鱼头，酸辣子用来炒肥肉瘦肉、白菜、魔芋、鸡蛋、豆腐、青菜、洋芋等也别有风味，不信可以回家试试
想想都要流口水了，已经迫不及待想回家吃饭，今年，你家的酸辣子剁好没？
▍整理编辑：大姚网（dy）
▍信息来源：掌上罗平
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