云南大姚的小土饼，是当地走亲访友，首选的见面礼，也是大众早点和零食的最爱。
它的做法十分考究，在这中秋佳节即将到来之际，老德给你介绍它的制作方法，你不妨学着做，体会一把“月饼出至我的手”的感觉！
原料：优质小麦粉和荞粉。
配料：乳香（橄榄科植物的树皮渗出的树脂，中药）、炼好的菜籽油、猪油、红糖、花生、核桃、芝麻、紫苏和薄荷。
小麦粉荞粉乳香菜籽油猪油红糖核桃花生紫苏薄荷
做法：
1、泉水烧开后把乳香融化待用。
2、薄荷烤干，研粉待用。
3、红糖切细待用。
4、花生、核桃、芝麻、紫苏烤*后，舂碎待用。
5、把猪油、花生、核桃、芝麻、酥子、薄荷粉倒入大碗中，拌匀，做成馅待用。
6、按（麦面：荞面=6：4）的比例，用乳香水和炼好的冷菜籽油和面，醒面后待用。
7、把醒好的面切成小坨，压扁成饼状，装馅，收口，滚成面球后将它放入涂过菜油的木模具中压平。倒出压好的面饼，依次放入饼锅之中，盖好锅盖，放在炭火上将其烤*（中间把小土饼翻一次面）后就能出锅，待凉后即可食用。
温馨提示：
烤好的小土饼，在常温、干燥的环境中可以保质7天。若要延长保质期，必须用真空包装，放在冰箱冷藏室内储藏。
大姚小土
